martes, 10 de mayo de 2022

Extraemos el ADN de nuestras acelgas

    La semana pasada los alumnos de 1º de Bachillerato realizaron en el laboratorio una práctica que consistía en extraer el ADN de las acelgas, esta praxis se hizo con el fin de adquirir y asentar los conocimientos aprendidos en las clases de Biología. Para hacer esta extracción de manera exitosa utilizamos las verduras de nuestro huerto de aquaroca.


    El objetivo de esta práctica consiste en aislar la muestra de ADN de las células de la acelga. Dependiendo de la cantidad de la muestra obtenida podremos observar con el ojo humano.

    El material utilizado se divide en material de laboratorio: vaso de precipitado de 500ml, vaso de precipitado de 250ml, bote de plástico, probeta de 500ml, embudo, tubos de ensayo, gradilla, cucharilla-espátula, pipeta pastel, batidora y papel de filtro.


    Por otro lado el material fungible que se necesitó fue: acelgas, lavavajillas comercial, alcohol de 96º, NaCl (sal), NaHCO₃ (bicarbonato de sodio) y agua.

    El protocolo seguido fue el siguiente:

  • Primero, en el bote de plástico introducimos las acelgas y un chorro de agua, y trituramos hasta conseguir el jugo, este paso es necesario para poder separar y romper las células de la acelga. Después se procedió a filtrar el jugo en la probeta y para acelerar el proceso cambiamos el papel de filtro.
  • Continuamos preparando la disolución salino-jabonosa. Se vertió el jugo extraído en el vaso de precipitados, posteriormente añadimos tres pizcas de sal y entre cuatro y seis cucharadas de bicarbonato, la sal ayuda a la precipitación de la acelga y a separar el ADN de las histonas. Se debe agitar enérgicamente la muestra y dejarla reposar durante unos cinco minutos.

  • Pasado el tiempo de reposo, agregamos a la solución un chorro de lavavajillas comercial y seguidamente removemos la muestra de manera suave, este producto es necesario para poder romper la membrana celular (disolución de la doble capa lipídica y la envoltura nuclear), consiguiendo la cromatina en la que está el ADN.
  • Después de que la muestra haya reposado, precipitamos en los tubos de ensayo la disolución salino-jabonosa, continuamos añadiendo la misma cantidad de alcohol como líquido hay en el tubo, el alcohol debe echarse por las paredes del recipiente para que no dé directamente en la muestra, el alcohol nos sirve para separar el ADN de otros componentes, además de ayudar a distinguirlo, y separarlo de la solución acuosa en la que este es soluble.


El resultado obtenido fue todo un éxito, una vez que reposó el alcohol pudimos comprobar a simple vista en la interfase el ADN de esta verdura.

Para poder aprenderlo hacer en otro lugar los alumnos han hecho un vídeo didáctico que podéis observar a continuación:











martes, 15 de marzo de 2022

Instalamos el riego por goteo en el huerto de Aquaroca

  El riego por goteo, igualmente conocido bajo el nombre de «riego gota a gota», es un método de regadío utilizado en las zonas áridas pues permite la utilización óptima de agua y abonos.

El sistema de riego por goteo es un sistema que nos permite ahorrar agua, consiste en un conjunto de tubos conectados entre sí en los que se distribuye el agua gracias a la presión, el agua sale por unos pequeños orificios de manera que pueda ser regulada por un caudalímetro (aparato que sirve para regular el flujo y la presión del agua). 

Para el huerto de Aquaroca se ha considerado el más adecuado ya que se adapta a nuestros bancales, por ello hemos tenido que diseñar nuestro propio sistema de riego por goteo el cual se ha tenido que adaptar a la disposición de los bancales. 



La instalación ha sido montada y diseñada por los alumnos de 1º de Bachillerato de CN, el proceso que han seguido ha sido el siguiente:
1.- Hacer una medición de todos los bancales. Nuestro huerto consiste en cuatro bancales (3m de largo x 1m de ancho) situados horizontalmente entre sí, y además consta de otro bancal hexagonal.
2.-Realizar un croquis con todas las piezas necesarias.
3.- Por último, ensamblaje de todas las piezas y probar si es correcto su funcionamiento.

      


Para nuestro sistema hemos usado los siguientes materiales: -Cinta de goteo -Tapón para cinta de goteo -Llave de paso para tubo -”T” rosca hembra de polietileno -Enlace rosca macho polietileno -Macho de media pulgada -Codos de goteos - “T” de media pulgada Nuestro huerto consiste en cuatro bancales (3m de largo x 1m de ancho) situados horizontalmente entre sí, y además consta de otro bancal hexagonal.

AQUÍ TENÉIS FOTOS DEL RESULTADO 



viernes, 25 de febrero de 2022

Nutrición y Salud aprovechando las hortalizas del huerto de Aquaroca

Los alumnos de 3º ESO aprenden a diseñar hábitos saludables mediante la elaboración de dietas equilibradas, utilizando tablas con diferentes grupos de alimentos con los nutrientes principales en cada uno de ellos.

Los objetivos de esta actividad han sido:

1) Analizar la importancia de combinar bien los alimentos para asegurarse un buen aporte de nutrientes.

2)  Descubrir la importancia de los diferentes alimentos en su dieta diaria.

3) Aprender a combinar alimentos y confeccionar una buena dieta equilibrada y saludable.


Con la ayuda de los focos, el croma y un trípode conseguimos elaborar un vídeo informativo de buena calidad, consistente en el diseño de un menú saludable para un día. Por supuesto, un menú sano y equilibrado utilizando las verduras del huerto de Aquaroca.



No lo olvidéis: ¡somos lo que comemos!

martes, 15 de febrero de 2022

Resultados de la ENCUESTA sobre HÁBITOS e intención de CONSUMO de PRODUCTOS ECOLÓGICOS

Ya tenemos los resultados de la encuesta sobre consumo de productos procedentes de la agricultura ecológica que realizaron nuestros alumnos de 4º ESO antes de navidades. Con esta actividad se pretendía averiguar si nuestros alumnos y sus familias conocían realmente que beneficios presenta este tipo de alimentos ecológicos, si sabían distinguirlos de los no ecológicos o si estos productos eran habituales en su cesta de la compra.

Aquí os dejamos el enlace a la entrada del blog donde se puede acceder al cuestionario.



La encuesta ha sido realizada a una muestra de 62 personas entre los 11 y los 55 años de edadEl 70% de los encuestados son mujeres y el 30% hombresTodos ellos viven en poblaciones de zonas rurales de menos de 3.000 habitantes cercanas al IES Sierra de San Pedro.

Las conclusiones distinguen entre consumidores actuales y futuros consumidores, entendiendo por estos a las personas encuestadas que, por edad, aún no tienen capacidad de compra. 

CONCLUSIONES

- La mayor parte de los encuestados (un 70%) manifiesta conocer la agricultura ecológica y sus beneficios

- El 75% de los consumidores actuales saben identificar un producto ecológico, mientras que si hablamos de futuros consumidores, esta cifra se reduce al 40%. 

- De los consumidores o futuros consumidores de productos ecológicos, solamente el 21% consume productos elaborados, siendo la preferencia hacia los productos frescos (frutas y verduras). 

- En relación al motivo de consumo, tan sólo el 6% de los consumidores de productos ecológicos lo hace para cuidar del medio ambiente exclusivamente. Mientras que el 54% lo hace además para comer más sano

- En relación al precio que estarían dispuestos a pagar, el 19% de los encuestados no estaría dispuesto a pagar un precio superior por los productos ecológicos, un 67% pagaría un incremento de precio de hasta el 30%. Y solamente el 14% estaría dispuesto a asumir un incremento mayor del 30% para consumir productos ecológicos, de estos tan solo un tercera parte son consumidores actuales.


Todos estos datos obtenidos en la encuesta se usarán desde el Departamento de Economía para elaborar con los alumnos un Plan de Marketing de las verduras ecológicas cultivadas en AquaRoca.

miércoles, 26 de enero de 2022

Día de la Tenca en el IES Sierra de San Pedro

Este 26 de enero hemos disfrutado en el IES Sierra de San Pedro de una gran variedad de talleres y actividades relacionadas con la pesca, poniendo siempre el foco en la TENCA


A esta celebración se han unido los alumnos de CFGM de Comercialización de Productos Alimentarios y FP Básica, que nos han mostrado a través de su escaparate la potencialidad de la comercialización de la tenca, especie por excelencia de la acuicultura extremeña.




Además, del diseño y montaje del escaparate, los alumnos, en diferentes módulos, han realizado otras muchas actividades que os presentamos a continuación.








Aquí os dejamos el enlace al BOLETÍN elaborado por los alumnos de Ciclo Formativo donde se recogen todas las actividades realizadas durante la celebración del Día de la Tenca.

https://drive.google.com/file/d/1qeahTMLmibLpQVFjZTOtGwPbvhblqorT/view?usp=sharing


Conmemoramos el Día Mundial del Pescador

Hoy en el AquaRoca hemos conmemorado el 26 de enero, Día Mundial del Pescador, con una serie de talleres relacionados con la importancia de la pesca en nuestra Comunidad Autónoma ya que constituye un importante sector económico, social y deportivo en la región que mueve una gran cantidad de dinero.

Han sido talleres dirigidos a los alumnos de 1º ESO, PMAR y Ciclo Formativo de Comercialización de Productos Alimentarios del IES Sierra de San Pedro, e impartidos por monitores del Centro de Acuicultura Vegas del Guadiana (Villafranco del Guadiana, Badajoz) con el objetivo de ensalzar y fomentar la pesca como deporte económico, saludable, apto para todas las edades y que permite estar en contacto con la naturaleza, siendo, además, respetuoso con el medio ambiente.



El primero de los talleres, impartido por José Mª Torrejón, ha versado sobre las modalidades de pesca más habituales en Extremadura: la pesca con señuelo, la pesca con caña inglesa, recomendada para la captura de especies no depredadoras como carpas, barbos, cachos..., y la pesca con caña telescópica enchufable, que es una pesca sin carrete y con cebo.

Los señuelos de pesca son imitaciones de una presa, tales como peces o invertebrados (larvas de insectos, hormigas aladas...) que con su movimiento animan al pez para que pique e inicie el ataque. Pueden ser duros o blandos y sirven para atraer a los peces, tanto depredadores como no. Abajo se muestran algunos de los que pudimos ver y tocar durante el taller. 


El segundo taller, impartido por Cesar Tardío, ha estado relacionado con la elaboración y montaje de señuelos para la pesca con mosca. Hemos podido disfrutar en directo y paso a paso del laborioso procedimiento que se requiere para el montaje de estos señuelos. Todo un arte que hoy en día solo unos cuantos siguen realizando de manera artesanal en nuestra Comunidad.


En las siguientes imágenes se muestran algunos de los maravillosos señuelos de pesca elaborados artesanalmente por Cesar. Auténticas obras de arte!


Por último, os mostramos un vídeo realizado con una webcam donde se aprecia al detalle el proceso de fabricación de una hormiga alada durante el taller de hoy.




Desde AquaRoca esperamos que de esta manera hayamos contribuido a dar más visibilidad a este deporte y a crear afición al mismo entre las nuevas generaciones.



martes, 25 de enero de 2022

¿Cómo distinguir un pescado fresco del que no lo está?

Los alumnos de Ciclo Formativo de Comercialización de Productos Alimentarios del IES Sierra de San Pedro, en el Módulo de preelaboración y acondicionamiento de productos frescos, han aprovechado las tencas cultivadas en AquaRoca para aprender a identificar las características propias de un pescado fresco en general y en particular de la tenca.

En el siguiente vídeo, la profesora Gema Fernández Montero, explica a sus alumnos los principales criterios que tenemos que tener en cuenta a la hora de comprar un pescado para saber si está o no fresco.



Por tanto, con esta actividad nuestros alumnos han aprendido de primera mano que las principales características de un pescado fresco son:

    - ojos cóncavos y brillantes

    -  carne firme y tersa

    - color adecuado a la especie a consumir

    - piel brillante

    - ausencia de olor desagradable

    - agallas de color rojo oscuro

    - escamas en buenas condiciones

Y, una vez evaluados todos estos aspectos, podemos afirmar que nuestras tencas 🐟🐟🐟 cultivadas en AquaRoca tienen un estado de frescura óptimo 👏👏👏

lunes, 24 de enero de 2022

Aprendemos diferentes formas de procesado de la tenca con los profesores y alumnos del Ciclo Formativo

Los alumnos de Ciclo Formativo de Comercialización de Productos Alimentarios del IES Sierra de San Pedro, en el Módulo de preelaboración y acondicionamiento de productos frescos, han aprovechado las tencas cultivadas en AquaRoca para aprender y practicar el procesamiento y comercialización del pescado.



Tras la excelente explicación y demostración realizada por su profesora, los alumnos han procedido a poner en práctica todo lo aprendido siguiendo los siguientes pasos:

1º) Selección de las tencas de mayor tamaño de los sistemas acuapónicos de AquaRoca.


2º) Aturdimiento de las tencas durante 24h en refrigeración, evitando de este modo el rigor mortis de la carne.

3º) Evaluación de la frescura del pescado en general y en particular de la tenca.



4º) A continuación, los alumnos, guiados por su profesora, han procedido a la preelaboración de la tenca. En primer lugar, realizando cortes básicos ya que su uso será para freir la pieza entera. Posteriormente, los alumnos han realizado las operaciones de limpieza y eviscerado, realizando cortes más específicos para sacar los lomos y para dejar la pieza dispuesta para rellenar o poner al horno



5º) Una vez sacados los productos de venta la público, los alumnos realizaron las operaciones de pesado y etiquetado. Valoraron los costes de compra y añadieron los incrementos por manipulación y desperdicios. Además, calcularon fecha de consumo preferente y formas posibles de consumo.



6º) Finalmente, una vez terminado todo el trabajo, se recogen y se limpian todos los utensilios y las zonas de manipulación, eliminando todos los residuos generados.


Con esta actividad, en el Módulo de preelaboración y acondicionamiento de productos frescos los alumnos del ciclo formativo han trabajado:

- supervisión y limpieza de pescado: descamado, pelado, descabezado, eviscerado y desespinado.

- comprobación del estado y características organolépticas, estacionalidad, tallas mínimas y estado de conservación

- obtención de porciones

- exposición en mostradores

- envasado y etiquetado de productos

- normativa de seguridad y normativa higiénico sanitaria

jueves, 20 de enero de 2022

¡Alerta roja!....Se dispara la concentración de amonio en los sistemas acuapónicos

Durante las últimas semanas, en los análisis rutinarios de control de la calidad de agua de nuestros sistemas acuapónicos, se ha detectado una concentración elevada de ion amonio, lo que influye de manera negativa en el crecimiento y desarrollo de las tencas. Para solventar este problema los alumnos de 1º Bachillerato han llevado a cabo una serie de experiencias en la clase Química.



En primer lugar, medimos la concentración del ion amonio en muestras de agua procedentes de los depósitos de cultivo de AquaRoca, dando un resultado medio de 1,70 ppm. En segundo lugar, medimos la temperatura del agua, que se encontraba a 10 ºC.





A continuación pasamos a realizar diferentes técnicas con el objetivo de averiguar cuál de ellas era más eficiente para lograr una disminución de la concentración de iones amonio:


TÉCNICA 1: AIREAR EL AGUA BURBUJEANDO CON UN FRASCO LAVADOR


Usamos un vaso de precipitado con 250mL de agua del tanque de los peces, para poder comprobar si aireando (aportando O2) a ese agua conseguiríamos que el ion amonio descendiera. Para ello hemos empleado un frasco lavador vacío. 


Los resultados obtenidos no fueron ni los deseados ni concluyentes debido a la contaminación de la muestra por un accidente.





TÉCNICA 2: SUBIR LA TEMPERATURA DEL AGUA.


Otra de las formas fue calentar el agua, unos 250 mL, en una placa calefactora hasta que alcanzara unos 25ºC. Con este aumento de la temperatura queremos favorecer el trabajo de las bacterias nitrificantes. El control de la temperatura se realizó con un termómetro introducido en el vaso de precipitado. Una vez obtenida la temperatura, procedimos a ver el nivel de amonio, resultando una concentración del mismo aun mayor que la inicial. Por tanto, esta técnica no es una solución viable.





Después probamos con una combinación de esta técnica con la anterior, aireación del agua, pero la concentración del ion amonio permaneció igual de levada que al principio, por lo que tampoco resultó ser una solución viable.

   

         

TÉCNICA 3: SUBIR EL PH


Esta técnica consiste en modificar el pH del agua. Para ello utilizamos una sustancia básica como el bicarbonato de sodio. Primeramente echamos el agua en un vaso de precipitado, unos 200 ml, dando un pH de 6 y una concentración de amonio de 1,46 ppm.
Posteriormente, añadimos 0,1 g de bicarbonato, removimos para disolver lo más rápido posible, volvimos a medir el pH, quedando al 7. A este pH de 7, la concentración de amonio bajó a 1,10 ppm.



Viendo la efectividad de esta última técnica, nos planteamos una última posibilidad, combinar el aumento del pH con un aumento paralelo de la temperatura del agua.



TÉCNICA 4: SUBIR LA TEMPERATURA DEL AGUA Y EL pH


Una vez obtenida la temperatura deseada (unos 20ºC), procedimos a añadir la misma cantidad de bicarbonato que la vez anterior. Al disolverse en el agua volvimos a medir la concentración de amonio, resultando un valor mucho más bajo (0,31 ppm).



Por tanto, de todas las técnicas desarrolladas en el laboratorio de Química, la más eficiente para reducir los niveles de amonio en agua resultó ser la combinación de aumento de temperatura del agua junto con el aumento del pH.

A continuación, se puede observar una tabla resumen donde se recogen las diferentes técnicas llevadas a cabo y los resultados obtenidos con cada una de ellas.


PRUEBAS REALIZADAS

PH INICIAL

PH FINAL

1. Airear el agua burbujeando con un frasco lavador







1,70

1,72 (Dato no muy fiable, ya que se vertió un poco de agua natural en el recipiente. Esto hizo que se mezclara el agua procedente de los sistemas acuapónicos)

2. Subir la temperatura del agua.

1,27

3. Subir el pH mediante sal

1,10

4. Subir la temperatura del agua y el pH

0,31



jueves, 13 de enero de 2022

Día Mundial del Pescador

El 26 de enero se celebra el Día Mundial del Pescador, como un homenaje a todos los hombres y mujeres que se dedican a la pesca, así como también a los aficionados y a los pequeños pescadores de ríos o lagos que hacen de la pesca un modo de subsistencia.

Los alumnos del ciclo formativo de Comercialización de Productos Alimentarios comienzan a diseñar y montar el escaparate que estará listo el 26 de enero, el objetivo es dar visibilidad a la tenca (Tinca tinca) como producto autóctono de nuestra tierra promoviendo la comercialización de la misma.

Aquí os mostramos el cartel confeccionado por los profesores del departamento de comercio para explicar el objetivo de esta interesante actividad.



 

domingo, 26 de diciembre de 2021

Estudio de la capacidad germinativa de las semillas

Esta semana los alumnos de 2º de Bachillerato han realizado un estudio en el laboratorio que les ha permitido aprender a distinguir aquellas semillas que presentan capacidad potencial de germinación de aquellas que no son viables.




Evaluar la calidad de un lote de semillas tiene como objetivo poder estimar su comportamiento una vez sembradas en el campo. Entre los métodos empleados durante el proceso de control de calidad destaca la Prueba por Tetrazolio, utilizada fundamentalmente para determinar la viabilidad. La prueba de viabilidad nos revela una serie de aspectos esenciales para conocer no solamente la calidad del lote, sino que también puede servir de guía para identificar otros factores que pueden estar afectando a las semillas; entre ellos la dormición, que suele ser la causa de una menor germinación, pero que no debe confundirse con mala calidad.  Que una semilla sea viable, nos indica que es capaz de germinar y producir una plántula normal, sin embargo podría estar dormida, y en ese caso no germinaría inmediatamente.





La prueba por tetrazolio es una prueba bioquímica que en los embriones de las semillas, diferencia los tejidos vivos de los muertos basándose en la actividad de enzimas deshidrogenasas (enzimas de la respiración). Al ser hidratadas las semillas, la actividad de las deshidrogenasas incrementa, resultando en la liberación de iones hidrógeno, lo que reduce la solución de tetrazolio, inicialmente incoloro, a formazán, de color rojo. El formazán tiñe a las células vivas de color rojo, en tanto que las muertas permanecen sin colorear. La viabilidad de las semillas se determina en función del patrón de tinción del embrión y de la intensidad de la coloración.


Procedimiento de análisis 

1. Hidratación: las semillas deben sumergirse en agua para iniciar la actividad de las enzimas deshidrogenasas; además así se ablandan los tejidos, y es más fácil cortarlos.

 



2. Corte de la semilla: permite el contacto del tetrazolio con los tejidos del embrión. 

3. Tinción: las semillas se sumergen en la solución de tetrezolio al 1% durante 24 horas a 37ºC. Durante este tiempo, los tejidos vivos se tiñen, mientras que los muertos no. 

4. Evaluación: en base al patrón de tinción e intensidad. En general se observaron las coloraciones: rojo carmín o rosa intenso (viable), blanco o blanco amarillento (no viable), y rosa pálido amarillento (no viable). 



Por tanto, el análisis de viabilidad por tetrazolio se presenta como una herramienta útil para estimar rápidamente la capacidad germinativa de las semillas, permitiendo clasificarlas atendiendo a su calidad.

Los alumnos de 2º de Bachillerato, además de realizar la experiencia en el laboratorio, han grabado y editado estos vídeos que resumen a la perfección todo el proceso llevado a cabo y los resultados obtenidos.





Los resultados muestran una viabilidad muy alta de la mayor parte de las semillas estudiadas, con un 100% de viabilidad en casi todas ellas excepto en garbanzos (64% de viabilidad) y acelgas (88% de viabilidad).

viernes, 17 de diciembre de 2021

Siembra de invierno en los sistemas acuapónicos

Tras la llegada de las tencas un par de semanas atrás, solo quedaba pendiente la siembra en los sistemas acuapónicos para que AquaRoca comenzara a funcionar a pleno rendimiento.

La siembra, llevada a cabo por los alumnos de 2º de Bachillerato, se ha realizado a partir de nuestros propios plantones germinados en semilleros a principio de curso. Así, se seleccionaron para su cultivo diferentes variedades de plantas de invierno: dos variedades de lechuga, col lombarda, col repollo, rúcula, espinacas, acelgas y guisantes.


La siembra se realizó de manera simultánea y con las mismas variedades de plantas en ambos sistemas acuapónicos: sistema NFT y sistema mixto de raíz flotante y cama de sustrato. Esto nos permitirá realizar un estudio comparado del crecimiento y productividad en ambos sistemas



El proceso de siembra en acuaponía es muy sencillo. Se precisa únicamente de macetas de rejilla empleadas específicamente para la siembra en sistemas acuapónicos, algo de fibra de coco previamente hidratada y los plantones. Como muestra de todo el proceso os dejamos este vídeo.




viernes, 10 de diciembre de 2021

RE-DE-CO-RA: arte al aire libre!

Los alumnos de 4º ESO y 2º PMAR del IES Sierra de San Pedro han continuado con la actividad de decoración de las columnas exteriores de AquaRoca.

El primer paso lo realizaron en el taller de Educación Plástica. Consistió en dibujar las tencas en papel realizando moldes para facilitar la posterior tarea de plasmarlas en las columnas y evitando de esta manera errores.


Seguidamente, colocaron los moldes sobre las columnas y procedieron a marcar la silueta de las tencas sobre las mismas.


Finalmente, una vez situadas y marcadas las tencas, los alumnos sacaron su lado más artístico y procedieron a pintarlas y decorarlas con pinceles y pintura acrílica. El resultado de algunos diseños está siendo espectacular.




A la espera de concluir la actividad en las próximas semanas, este es el colorido aspecto que ya empiezan a lucir las instalaciones de AquaRoca.